原料
菜場賣的餃皮: ， 雞蛋: ， 香菇: ， 韭菜: ， 豆腐干: ， 紅薯粉絲:
步驟
1韭菜洗凈切碎，香菇、豆腐乾切丁，紅薯粉絲用開水泡軟切碎待用。
2雞蛋在碗里打散，鍋里倒入適量油，將雞蛋倒入鍋中炒熟用鏟子壓碎，將香菇丁、豆腐丁、做餡料：切碎粉絲倒進鍋里與雞蛋一起炒，放入適量鹽和少量雞精，最後加入韭菜一起炒勻，關火盛出。
3包餃子：因菜場買的餃皮比較硬不太好封口，所以在包的時候在餃皮邊緣可以抹些水
4煎餃子：開火在平底鍋里放少許油，將油晃動一下使油沾滿整個鍋底，將餃子放入平底鍋擺好，然後往鍋里加少放冷水，不用太多以餃子的一半高度為準。蓋上蓋子，2-3分鐘等水幹掉可關火出鍋。
小技巧
菜場的餃皮個人覺得不太適合做水煮的餃子，因為下鍋後皮太薄沒有自己手擀的皮有嚼勁，但是這個餃皮特別適合做煎餃而且比較省事，不用自己活面做皮，大家可以自己嘗試做一下！
