椒鹽蘑菇

原料

雞蛋: 一隻, 蘑菇: 若干, 麵粉: 若干, 胡椒粉: 適量, 食鹽: 適量

步驟

1將蘑菇撕成小條,用涼水先沖洗一遍,燒開水焯一下。

2將蘑菇條從水中撈出,用力擠壓出水分,將攪拌好的雞蛋澆上蘑菇上,倒入少量食鹽和胡椒粉,加入少量麵粉均勻攪拌,根據包裹蘑菇的程度加足麵粉,充分包裹。

3油熱七分,將蘑菇逐一放入鍋中炸至金黃,撈出。

4全部炸完以後將火開大,迅速將炸過一遍的蘑菇倒入鍋中,關火翻炸,出鍋。

5出鍋後根據個人口味還可以撒上少許調料。

小技巧

1 蘑菇容易沾染很多髒東西,撕條後要用涼水沖洗,然後再開水焯一下。 2 先把雞蛋攪拌均勻,再與蘑菇攪拌均勻,最後加麵粉攪拌。 3 第一遍油溫不要太高,炸出顏色就好,第二遍高溫入鍋,迅速關火,出油提味。