玉米面糊餅 0

原料

玉米面: 80克, 麵粉: 40克, 韭菜: 100克, 雞蛋: 2個, 蝦皮: , 芝麻油: 適量

步驟

1將玉米面與麵粉混合均勻,倒入適量的熱水,用筷子攪拌至半濕無乾粉狀

2蝦皮洗凈瀝干;熱鍋放油,下入蝦皮用小火將其炒香後舀出待用;韭菜洗凈瀝干切成小段

3雞蛋磕入碗中,加入韭菜與炒好的蝦皮,再加入適量的鹽與芝麻油,拌勻成餡

4平底鍋內放入少許油,將調好的玉米面倒入鍋內,用手將其抹平並壓緊實,再將餡料倒在麵餅上,用勺子將其抹平

5蓋上鍋蓋,中火烙兩分鐘後轉小火煨三分鐘左右至熟後即可出鍋

小技巧

1.傳統的玉米面糊餅是用全玉米面做的,我加了少許的麵粉,這樣口感會細膩一些;當然,也可以摻入少量的黃豆面; 2.玉米面糊中的用水量沒有嚴格要求,一般來說,調至玉米面半濕用手可以將其捏成團的時候就可以了;也可根據個人的口味來加減用水量,水分少一些做出來的餅會脆一些,水分多一些做出來的餅會軟一些; 3.烙好的玉米糊餅最好趁熱吃,放涼之後口感就沒有那麼好了哦! 4.將蝦皮先炒香後再放入,可以去腥增香哦; 5.隔夜的熟韭菜不宜再吃哦.因為熟韭菜極易將菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是強致癌物,所以熟韭菜放太久了切勿再吃。