黑松露獅子頭【山姆廚房】 0

原料

黑松露: 10g， 五花肉: 200g， 蛋: 一個， 蔥: 適量， 姜: 適量， 高湯: 500ml， 青菜: 適量， 鹽: 適量， 油: 適量

步驟

1取適量黑松露，洗凈

2黑松露切碎備用

3製作蔥薑汁，取適量蔥、姜切好後加水用料理棒打成蔥薑汁

4將切好的五花肉與黑松露混合，再打一個蛋，混合均勻

5將蔥薑汁分次倒入，每次混合都手朝一個方向攪拌直至攪拌均勻阻力明顯。完成後放入冰箱冷藏一會兒

6取出冷藏好後的餡料，雙手輕輕交替慢慢用手部的弧度團成球形

7鍋內加入高湯煮沸，放入獅子頭大火燒開，然後小火慢燉2小時，出鍋前加入青菜

小技巧

蔥薑汁的做法可以用於其他需要去腥的食材，非常好用~