魚香肉絲 0

原料

瘦肉200克  水發木耳70克  泡椒末30克  香蔥2棵  生薑1小塊  大蒜5瓣  澱粉適量  食用油40克  醬油1大匙  高湯大匙  香醋1小匙  精鹽1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

步驟

1.將瘦肉洗凈切成粗絲,盛於碗內,加鹽和水澱粉調勻;蔥、姜、蒜洗凈切末; 2.把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、味精、水、澱粉調成魚香汁; 3.鍋內放油,燒至五成熱時倒入肉絲,炒散後下入泡椒末,待炒出色時,再將木耳和魚香汁倒入,急炒幾下即可。 注意 色澤紅亮,酸辣咸甜。切肉絲時刀功要嚴謹,粗細、長短要適宜,不可連刀。