原料
小母雞一隻: 1000克， 香菜: 4條， 生抽: 80克， 蔥: 3個， 冰糖: 5克， 沙姜: 5個
步驟
1掰兩小塊沙姜洗乾淨，連同沙姜皮一起切碎，備用。
2選三根新鮮的蔥和香菜，切有頭的一半，備用。
3把整隻雞洗乾淨，朝肚子裡放一半沙姜和兩根蔥、兩根香菜。剩下的放在鍋底，雞的旁邊。然後把雞放進鍋里。雞要側著放，翅膀部分貼著鍋底。
4加醬油。先倒兩匙羹醬油進雞肚子裡，拿剛才放的蔥和香菜把醬油往雞內各處抹一抹。然後在雞的外面倒醬油，大概兩湯勺。倒醬油時往雞的身上淋下去。加冰糖，看到鍋底有薄薄的一層醬油才可以。最後推一推雞，確定它不沾著鍋底。加一塊五花肉，味道更美。
5蓋上鍋蓋，大火燒開，香氣就出來了。然後用四周圍都有的均勻的小火煲七八分鐘左右。（因為不加水雞肉才香，所以火一定要小而均勻。）
6待可以開蓋了，就打開，先用筷子往雞腿的地方插進去拉出來，發現沒血水了，就把雞盛在盤子裡放涼一點再切開，擺盤。若不熟再煮一會兒。
7鍋底的醬油先放著，待可以吃飯了，再燒開，或淋在雞肉上面，或用小碗裝著。如果醬油放多了，不要一次性把醬油倒在雞肉上面，那樣會很鹹的哦。
小技巧
醬油雞要想做得色香味俱全，再煲的過程中可以關一次火，把雞翻一次身，讓它兩邊的翅膀都成金黃色，再煲，時間要掌握好就行了。雞比較大的話，時間放長點。整一隻雞煲，味特好吃。
