瑤柱蒸蛋羹 0

原料

泡發後瑤柱: 50克, 雞蛋: 3隻, 香蔥粒: 少許, 魚露: 幾滴

步驟

1將洗乾淨的干瑤柱二大顆粒用2飯碗溫熱開水浸泡發開後撕開成絲,拿出1/5量瑤柱絲待用,然後加入3隻雞蛋並滴入魚露用打蛋器將雞蛋打散拌均勻。

2再用保鮮膜把蒸碗封好(封上保鮮膜避免蒸汽將蛋液蒸成蜂窩狀蛋羹不嫩滑),放入蒸鍋隔水蒸15分鐘,燜3分鐘後開蒸鍋蓋,把蛋碗封住的保鮮膜撕掉。

3取鍋燒熱落少許食用油,落入那1/5的瑤柱絲慢火煸炒至金黃色。

4然後把煸炒好的瑤柱絲連同炒香的油一齊放到蒸好的蛋羹面上,再撒上幾粒蔥花蛋羹即可開吃囉。

小技巧

1,浸泡瑤柱的水留作蒸蛋羹,使蛋羹更鮮美,所以瑤柱先要洗乾淨再用食用水浸泡。 2,瑤柱大粒的用2粒浸泡發後的量已經夠一次的用量,但喜歡瑤柱多放亦無妨。