經典全麥歐包

原料

高筋麵粉: 350克, 純牛奶: 250克, 鹽: 4克, 橄欖油: 10克, 雞蛋: 一隻, 葡萄干: 20克, 蜜汁紅豆: 20克, 百鑽全麥預拌粉: 100克, 安琪酵母粉: 4克, 紅糖: 10克

步驟

1雞蛋 糖 鹽 酵母和熱到40-45度的牛奶放入攪拌盆,電動攪拌器打至均勻(2-3分鐘)

2繼續加入高筋粉和全面預拌粉,電動攪拌3分鐘再手揉2分鐘,揉的時候手上抹一點橄欖油,保鮮膜蓋起來,放烤箱或者30-40度地方醒發

3稱好的葡萄乾開水泡5-10分鐘,瀝干水和熟紅豆放一起待用

4麵糰醒發至兩倍大,倒入葡萄乾紅豆,揉3-5分鐘均勻,分成三份,整理成梭子形狀

5烤盤放矽油紙,在麵包上用刀各切三刀,撒上麥片,噴洒一些水,放入烤箱中層二次醒發。待再次長大一倍即可開始烤:上箱180度 下箱210度,20分鐘左右聞到香味,看顏色有需要適當增加上箱至210再烤5-10分鐘即可

6出爐後,為防止過干,降至常溫再保鮮袋密封

7外脆里嫩,色香味俱全