北菇拌面 0

原料

生面150公克，香菇5朵，芥蘭菜4根，蔥段少許，薑片少許，高湯100㏄，沙拉油10㏄，蚝油2小匙，米酒少許，太白粉水20㏄

步驟

1.香菇洗凈，泡水1小時。芥蘭菜洗凈、切段。將處理好的香菇與少許薑片及蔥段一起蒸30分鐘。 2.鍋中倒入米酒及高湯燒熱，放入作法1與芥蘭菜、蚝油，中火煮開後以太白粉水勾芡，並淋入沙拉油。 3.將生面放入滾水中煮20秒鐘，撈出以冷水沖涼，再次放入滾水中續燙5秒鐘後撈出瀝干水份，盛入盤中。 4.最後將作法2淋在作法3麵條上即可。