豉油皇雞蛋炒麵 0

原料

雞蛋: 2隻, 玉米面餅: 2塊, 蔥: 適量, 油: 適量, 糖: 1茶匙, 水: 適量, 生抽: 適量, 蚝油: 適量

步驟

1適量水煮開後把麵餅下鍋煮一分鐘,倒出馬上過冷河(這步能令面更彈牙)。

2過冷河後的麵條瀝干水,放少許花生油翻拌(此步能防止麵條粘在一齊)

3雞蛋打散加少許鹽炒熟,用木鏟鏟成小塊盛出備用。

4生抽、蚝油及糖加約40克水混合在一起,微微攪拌至砂糖溶化,備用。鍋里加適量油,加入麵條快速翻炒,把生抽醬快速倒入繼續炒至顏色均勻,最後倒入雞蛋,撒上蔥花,熄火起碟。

小技巧

1、開水煮麵的時間一定要控制在一分鐘以內,煮得越久麵條發得越大,繼而導致口感不佳。 2、炒麵時要調到最大火,炒出來的面才夠鍋氣。 3、配上一碗粥或一杯豆漿就成為地道的廣東早點,好吃又養胃。