黃燜雞米飯

原料

雞腿(琵琶腿): 3隻, 香菇干: 5-6朵, 青椒: 1-2個, 姜: 2片, 蒜: 2-3瓣, 蔥: 1-2根, 八角: 2個, 桂皮: 1小塊, 香葉: 2-3片, 干辣椒(不吃辣可以不加): 2-3個, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 料酒: 適量, 老抽: 適量, 油: 適量

步驟

1雞腿洗乾淨並切塊 青椒切成不規則塊狀 香菇乾洗乾淨泡軟 姜切片,蒜去皮拍扁,蔥切段,備用。

2雞腿塊加入適量的鹽、料酒、生抽,攪拌均勻,腌制入味。

3取鍋,倒入適量油,熱油,然後放入薑片、蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒,翻炒出香味。

4接著倒入腌好的雞腿塊,快速翻炒,使肉質緊實。

5再倒入香菇和香菇水,並繼續加水至水沒過雞腿肉,加入適量老抽,中小火燉煮。

6雞腿肉快熟前,加入青椒塊翻炒。

7最後加入蔥段,盛飯,裝到飯上。