扁豆燜面 0

原料

扁豆1斤半,肥瘦相間的五花肉3-4兩,蔥,姜,蒜少許,醬油,糖,鹽

步驟

1、扁豆撕去老筋,五花肉凍一下,儘量切薄片。 2、油燒熱後放肉片煸炒至邊角發黃,肥油滲出時,放蔥、姜煸香,調點醬油、糖,放扁豆角(也可以略微切一下)翻炒後,調鹽(比平時燒菜略微咸一點點),放些水(位置約淹沒扁豆的2/3))燒開後轉中小火,待汁水還剩下一半時,放麵條上去(儘量抖抖散) 3、轉大火,蓋好鍋蓋,汁水漸干時,撒蒜末,去火,翻抄一下麵條,讓每根麵條都吃到滷子,蓋鍋蓋,捂2-3分鐘即可。