水煮牛肉 0

原料

牛肉牛裡脊: 克, 干辣椒: 個, 豆芽: 適量, 料酒: 適量, 蒜: , 蔥: , 花椒:

步驟

1買牛裡脊肉,沿著斷紋切片。腌制牛肉片:一點鹽,胡椒粉,食用油,雞蛋清,料酒,糖,多放澱粉(把水分包裹起來)

2先用干鍋把花椒和辣椒把它們炒一下盛出。然後熱鍋涼油炒制豆瓣醬,炒出紅油,倒入熱水,不須放鹽醬油,然後放豆芽煮熟(或青筍蝸居),撈出放碗里。然後放肉片,鍋開了,肉沒血色了就加湯一起撈出。

3把炒過的辣椒花椒加蒜末和蔥末放在上面。起鍋放多油,油熱七八分後倒入碗里就可以了。