香鍋雞翅 0

原料

雞翅: , 土豆: , 芹菜青蒜: , 紅辣椒、干辣椒: , 姜蒜: , 生粉、麵粉: , 八角兩顆、桂皮一塊: , 白酒少許:

步驟

1切料:雞翅洗凈、從中間切開成兩半;土豆切長條裝;姜切小片,其他配料切好備用

2預製1:雞翅、土豆下入涼水,加兩小勺鹽、兩顆八角,一塊桂皮,煮開後小火煮兩分鐘,盛出溫水洗凈

3預製2雞翅、土豆濾干,加入生粉、麵粉(2:1),混合均勻

4調碗汁兒:將芹菜/青蒜、辣椒、姜蒜、放入一個中碗,加入鹽、糖、醬油、醋、香油、生粉、水,混合備用

5煎制:鍋內下少許油,加入雞翅、土豆煎制,直到水汽揮發殆盡,下入干辣椒,繼續炒至鍋內無水汽,烹入少量白酒

6混合:倒入碗汁兒,快速炒制,出鍋前可以來點現磨黑胡椒