四川牛肉麵 0

原料

生抽: 1.5勺, 老抽: 0.5勺, 鹽: 1克, 醋: 1勺(個人口味), 蔥花,蒜末: 適量, 花椒粉: 1克, 紅油辣椒: 1勺, 鹼面: 2兩, 青菜: 適量, 雞精,味精: 各1克

步驟

1將蔥花蒜末放入碗中,倒入生抽(增加鮮味),老抽(上色),醋,鹽,雞精,味精,花椒粉,紅油辣椒,注意,老抽一定要少,顏色太深不好看。

2所有調料混合一起讓人了垂涎欲滴!只等水沸騰了!

3水開下面了,因為鹼面是冷凍成一團的,下鍋後撥開麵條,蓋上鍋蓋煮2分鐘左右,

4麵條上下翻滾,碗中倒入面水,或者有熱湯更好,再次沸騰後下青菜,關火即可。

5盛面前,一定要先加入開水或者熱湯,是為了衝擊調料,然後放青菜

6舀一瓢自己燒好的牛肉,一碗熱氣騰騰的牛肉麵誕生了,想想就流哈喇子

小技巧

麵條的軟硬根據自己的口感而定,我愛吃硬的,醋,花椒粉(藤椒油也可),紅油辣椒都是依據自己的喜好決定!