絲瓜蚌面 0

原料

蛤蜊4顆,絲瓜60公克,薑絲10公克,拉麵150公克,高湯300㏄,蛤蜊水3大匙,鹽1/2茶匙

步驟

1.蛤蜊洗凈加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻,靜置使其吐沙;待約2小時後,再重複上述作法換水一次,待約2小時後洗凈蛤蜊,瀝干水份備用。 2.絲瓜去皮,洗凈切塊備用。 3.備一鍋滾沸的水,將拉麵煮熟撈起,放入面碗中備用。 4.將高湯煮至滾沸,放入作法1的蛤蜊、作法2的絲瓜塊、薑絲以及鹽,煮至蛤蜊張開,倒入作法3面碗內。 5.最後於作法4面碗內加入蛤蜊水即可。