鵝肉蚌面 0

原料

蛤蜊5顆，熟鵝肉80公克，小白菜30公克，拉麵120公克，高湯350㏄，蛤蜊水3大匙，鹽1/2茶匙

步驟

1.蛤蜊洗凈加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗凈蛤蜊，瀝干水份備用。 2.小白菜洗凈切段備用；熟鵝肉切塊備用。 3.備一鍋滾沸的水，將拉麵煮熟撈起，放入面碗中備用。 4.將高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的小白菜段以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法3面碗內。 5.最後於作法4面碗內加入蛤蜊水和作法2的熟鵝肉塊即可。