整雞: ， 姜: ， 料酒: ， 醋: ， 鹽:
1雞解凍，淋熱水（據說能收縮雞肉，使味道鮮嫩）
2大鍋燒水，不用太多。水熱後將雞放入。（水開時不好下鍋）。水不需沒過雞肉。
3加薑片，料酒，醋，大火。
4水開後小火。燉1小時左右。可翻面。
5快燉好時加鹽。
這次燉了兩個小時，雞肉已經爛了，略老…… 鹽放少了。 有條件應放入八角、桂皮、枸杞等。 不過雞本身就很香，雞湯很好喝！
