紅豆椰香雙皮奶 0

原料

紅豆: 少許, 牛奶: , 椰漿: , 鮮奶油: , 雞蛋: 2個, 糖:

步驟

1紅豆加冰糖及水,燒開小火慢煮,慢慢熬至水收干即可

2將牛奶倒入碗中,加入2-3勺鮮奶油,蓋上上保鮮膜,蒸15分鐘

3然後取出放涼,牛奶面上有有一層油脂膜,輕輕挑起一角,將牛奶倒出,留少許奶液防止奶皮粘底

4將椰漿倒入倒出的牛奶中,牛奶:椰漿比例為3:2,攪拌均勻

5將蛋清蛋黃分離,加入適量白糖將蛋清打散,倒入牛奶中,拌勻

6將混合液過篩,出去泡沫和氣泡,再延碗邊慢慢倒回原來的碗里,奶皮慢慢地浮起

7包上保鮮膜入蒸鍋,大火蒸15分鐘,關火再燜2-3分鐘即可

8最後加入第一步做好的紅豆,大功告成

小技巧

  1. 個人認為還是自己煮的蜜豆比較香甜酥糯,而且沒有添加劑,健康天然。在煮紅豆之前最好先泡上一天,這樣可以縮短煮爛的時間。 2. 最好使用椰漿,味道和香味都比椰奶更自然持久,一般在大超市都能買到。 3. 現在很多牛奶水分都比較多,最好使用全脂牛奶這樣,奶皮會比較厚,我沒買到全職,就用一般的鮮牛奶,所以我就在裡面加了鮮奶油,這樣出來的效果就和全職牛奶和接近了,奶味也會香濃很多。