原料
麵粉: 750g， 溫水: 540g， 豬肉餡: 750g， 茴香: 500g
步驟
1備好餅皮材料；
2備好餡料材料；
3將溫水倒入麵粉中，攪拌至無乾粉，繼續攪拌幾下，蓋上保鮮膜醒40分鐘;
4肉餡中加入調料，順著一個方向拌勻後腌制30分鐘；
5茴香切碎，姜切末；
6炒鍋中加入適量油，燒熱後放入花椒粒，炸香後關火，將花椒粒撈出，放入蔥花炸香；
7將肉餡和薑末放入炸好的油中，順著一個方向攪勻；
8再放入切碎的茴香；
9繼續順著一個方向充分攪勻；
10醒發好的麵糰分成小面劑，擀成餅皮，放入餡料；
11拎起邊緣包起來，案板上撒適量麵粉，將餡餅稍稍按扁；
12自動烹飪鍋中加少許油，選擇「煎」程序，預熱後放入餡餅；
13一面煎黃後翻面，兩面都煎至金黃後出鍋。
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小技巧
1.肉餡腌制一會，更加入味； 2.花椒油炸好後將花椒撈出，否則不小心吃到影響口感； 3.麵糰的水量配比較大，儘量和軟一些，烙出的餡餅好吃。 菜譜by：Enaiter伊萊特 & Nicole的生活書
