原料
五花肉: 500g， 土豆: 中等大小兩個， 蔥姜: 適量， 花椒八角桂皮香葉: 少量， 鹽冰糖醬油:
步驟
1五花肉稍微凍一下，方便切大麻將塊兒，冷水入鍋，加薑片三四片，水開後一兩分鐘撈起來。
2肉焯水的同時，取砂鍋，放薑片五六片，大蔥五六段，調料盒中放花椒若干，八角一朵，桂皮小段，香葉兩片，倒入水兩大碗，加熱。
3五花肉撈出來後，取炒鍋，倒入少量油，小火，放冰糖兩三塊，一直炒到冰糖融化翻大泡，關火，把五花肉倒入鍋中。關火是因為五花肉會炸鍋很容易燙到。等鍋里安靜一些了，開小火翻炒均勻。
4待砂鍋水開，將炒鍋中的肉倒入砂鍋，加適量醬油，不必加老抽了哦，小火慢燉一小時。
5一小時後加入切成滾刀塊的土豆，加兩勺鹽，燉半小時，鍋中湯應該剛好沒過土豆。半小時後大火收汁，自己看著留多少就行，個人覺得留四分之一剛好不幹鍋最好。
6開吃吧，五花肉肥的不膩瘦的不柴，土豆吸飽湯汁又面又香，吃飽了再減肥吧！
小技巧
肉焯水後不要再遇到冷水
