原料
戚風蛋糕胚: ， 牛奶: 50克， 油: 50克， 糖: 15克， 蛋黃: 5個， 玉米澱粉: 15克， 低粉: 75克， 蛋白: 5個， 糖: 75克， 檸檬汁: 2克， 焦糖海鹽醬材料: ， 淡奶油: 70克， 砂糖: 55克， 冷水: 10克， 海鹽: 1克， 奶油餡: ， 淡奶油: 150克， 砂糖: 12克， 白蘭地: 1.5克， 檸檬汁: 1.5克
步驟
1萌貨小tip: 戚風蛋糕的做法非常簡單，只要先把麵糊材料的A、B、C部分混合攪拌均勻，再把蛋白打發就可以了，相信這裡很多同學都會做的了。
2萌貨小tip: 戚風蛋糕的做法非常簡單，只要先把麵糊材料的A、B、C部分混合攪拌均勻，再把蛋白打發就可以了，相信這裡很多同學都會做的了。
3萌貨小tip: 想戚風蛋糕的口感更加鬆軟，蛋白霜要打發至7成，就像圖片那樣，提起單頭上，有小直鉤。
4萌貨小tip: 戚風蛋糕最忌諱的就是蛋白的消泡，所以麵糊和蛋白霜做好要混合的時候，切記不要攪拌，而是採用翻拌的方式，就可以減少蛋白霜的消泡了。
5萌貨小tip: 1. 烤盤刷油是為了將油紙黏住，所以這裡什麼油都可以。因為是用大烤盤烤，比較薄，所以烤15~20分鐘左右就可以了； 2. 蛋糕胚烤好出爐後，倒扣在烤網上，攤涼備用就可以了，如果大家家裡沒有這麼大的烤盤就可以換算一下這個蛋糕配方的量。 3. 蛋糕胚量換算：示範的大烤盤的尺寸是40*60cm，假如家裡的烤盤尺寸是28*28cm，則（28X28）/（40X60）=0.32；然後蛋糕胚配方上的量，每種材料的量乘以0.32即可，例如雞蛋5個，則5乘以0.32等於1.6個。
6萌貨小tip: 1. 焦糖海鹽醬的材料非常簡單，主要有淡奶油，砂糖，水還有海鹽。我們這裡的海鹽其實和普通的食鹽口感上區別不大，只是純度比較高，比普通鹽的礦物質含量會多一點，可以作為這個產品的噱頭和賣點。 2. 我們這裡用的這種帶研磨瓶的地中海海鹽，因為海鹽的顆粒比較大，所以這種帶有研磨瓶的使用起來會方便一點，可以把它磨細了再加入到焦糖醬裡面，如果家裡沒有海鹽，可用普通鹽代替，影響不會很大。
7萌貨小tip: 砂糖加入水後，一定要記得保持小火加熱，慢慢加熱到融化，然後變成琥珀色。如果不小心煮糊了，焦糖就會有一個糊味，口感就會很差了。
8萌貨小tip: 砂糖加入水後，一定要記得保持小火加熱，慢慢加熱到融化，然後變成琥珀色。如果不小心煮糊了，焦糖就會有一個糊味，口感就會很差了。
9萌貨小tip: 1. 焦糖煮好後要離火，然後將前面煮好的淡奶油一點點的加入，邊加入邊攪拌，直到淡奶油全部加入，攪拌均勻，然後再放回電磁爐上小火加熱，加入海鹽，攪拌均勻，海鹽焦糖醬就完成； 2. 海鹽焦糖醬做好攤涼，密封冷藏保存，可保存1個星期。
10萌貨小tip: 1. 奶油陷製作主要就是淡奶油裡面加入檸檬汁和白蘭地打發，進行調味。這裡值得注意的是，白蘭地和檸檬汁要先把淡奶油打發起來，再加入，而不是一開始就加進去，因為有些淡奶油不穩定，如果沒有打發就加入酒類和檸檬汁，就會打發不起來； 2. 如果沒有白蘭地，也可以用白朗姆酒，君度酒代替，因為這裡的酒的量比較少，所以用其他酒代替，口感差別不會很大； 3. 淡奶油要一直保持中速打發，這樣打發出來的淡奶油才夠順滑，如果用高速，就很容易打發粗糙，成渣狀。
11萌貨小tip: 1. 奶油陷製作主要就是淡奶油裡面加入檸檬汁和白蘭地打發，進行調味。這裡值得注意的是，白蘭地和檸檬汁要先把淡奶油打發起來，再加入，而不是一開始就加進去，因為有些淡奶油不穩定，如果沒有打發就加入酒類和檸檬汁，就會打發不起來； 2. 如果沒有白蘭地，也可以用白朗姆酒，君度酒代替，因為這裡的酒的量比較少，所以用其他酒代替，口感差別不會很大； 3. 淡奶油要一直保持中速打發，這樣打發出來的淡奶油才夠順滑，如果用高速，就很容易打發粗糙，成渣狀。
12萌貨小tip: 海鹽焦糖醬因為相對比較甜，所以只需要在蛋糕胚上薄薄刷一層就可以了，然後再擠上一層奶油陷，也不要滿滿的擠上一層，只要沿著蛋糕邊緣擠滿，然後中間呈波浪線擠上一點就可以了。
13萌貨小tip: 此處組裝順序一樣，都是蛋糕胚刷一層海鹽焦糖醬，然後擠上奶油陷，鋪上一層杏仁巧克力脆片，只要保證到最後一層是杏仁巧克力脆片即可！
14萌貨小tip: 蛋糕胚的焦糖醬只要刷一面就可以了，如果兩面都刷的話，味道就會太甜。 我們這裡用了4層蛋糕胚，裝到了差不多9分滿，大家如果覺得太多的話，可以用三層蛋糕胚，裝到8分滿，也是可以的。
15萌貨小tip: 蛋糕胚的焦糖醬只要刷一面就可以了，如果兩面都刷的話，味道就會太甜。 我們這裡用了4層蛋糕胚，裝到了差不多9分滿，大家如果覺得太多的話，可以用三層蛋糕胚，裝到8分滿，也是可以的。
16萌貨小tip: 做好的海鹽盒子蛋糕先不要急著吃，放入冰箱冷藏2小時，口感更佳！
