山寨版鹵米粉 0

原料

米粉: , 肉餡: , 青菜葉: , 潮州鹹菜: , 豆乾: , 蔥: , 姜: , 青蒜: , 黃酒: , 生抽: , 紅燒醬油: , 李錦記滷水汁: , 高湯: , 鹽:

步驟

1將潮州鹹菜用溫水泡10分鐘左右,取出切成碎末,取其艮勁兒和醃菜味道

2豆乾片薄片切絲再切碎末,雖然沒有黃豆,但這豆製品取代了黃豆的營養

3蔥姜切末;另青蒜切碎末,一是調出蒜香,二是賣相漂亮

4炒鍋放油燒熱,下薑末熗鍋出香味後放入肉餡,翻炒變色後加黃酒

5生抽、紅燒醬油、李錦記滷水汁按照2:1:2的比例放入,下入蔥花炒香,李錦記滷水汁代替了真正桂林鹵米粉的各種香料

6下潮州鹹菜末翻炒2、3分鐘,加入適量高湯,我加的是排骨湯,此時若覺鹹度不夠可加適量鹽

7下入豆乾末翻炒均勻掛色後下青蒜末

8關火起鍋裝盤即可

9水燒開準備下泡好的米粉,下米粉前將青菜葉焯熟備用

10下入米粉即可關火,撈出米粉後加滷水汁,喜辣者可加入各類辣醬拌食