豬肉(牛肉)細絨(長絨)肉鬆 0

原料

姜: 2-3片, 蔥: 1小段, 鹽: 5克, 糖: 10克, 醬油: 10克, 植物油: 15克, 料酒(或米酒): 10克, 豬肉(牛肉)裡脊: 400克

步驟

1生肉剔除全部白色筋膜,純瘦肉,建議用裡脊肉,筋膜少無肥肉,省事兒。 切大塊,想要長絨,就保留較長的紋理,想要細絨就把紋理切斷,紋理長度決定絨的長度。 放入蔥姜,高壓40分鐘。 撈出控干水分。

2放入食品袋,用擀麵杖壓扁。 搓碎,這一步是成絨的關鍵,好好搓好好撕。

3 加入配料攪拌均勻後放入麵包機,開啟肉鬆模式,大約1小時。 也可以放入烤箱邊烤邊搓,直至烤乾蓬鬆,烤箱大約需要40分鐘。

4圖上是長絨版牛肉鬆,寶寶版

5圖上是鹹味細絨豬肉鬆,成人版

6圖上是鹹味細絨豬肉鬆,成人版

小技巧

寶寶版配料減半,剔除料酒和醬油。 長絨切大塊兒,細絨切小塊。