廣州牛肉炒麵 0

簡介

伊面入炒鍋煎時要以圓圈狀提動鍋子,煎出來的面才會呈圓狀、才會好看;油溫要高,面才會香脆。

原料

牛里肌肉225公克,芥藍菜2支,紅蘿蔔1/4條,伊面1包,蔥段1支,薑片2片,高湯2杯,醬油1大匙,蚝油1大匙,糖1大匙,胡椒粉1小匙,米酒1小匙,太白粉水1/2杯

步驟

1.牛里肌肉切薄片,用腌料拌勻,腌入味後,過油備用。 2.將芥藍菜切段、紅蘿蔔切成水花片汆燙。 3.伊面煮熟瀝干,入鍋煎成圓餅狀,再用中大火煎至表面金黃、定型、裝盤。 4.炒香蔥段、薑片,加入牛肉片、汆燙過的紅蘿蔔片及調味料1炒勻,用太白粉水勾芡後,淋上伊面即可,旁邊用芥藍菜圍邊裝飾。