原料
西蘭花: 1朵， 蝦仁: 500克， 蒜泥: 3個獨蒜， 蚝油: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 少量， 清油: 適量
步驟
1超市買活蝦，去頭、去殼、去蝦腸，只保留蝦尾一部分外殼，清洗乾淨，擠干水分，加入少量鹽、料酒，密封放冰箱冷藏！（冷藏後的蝦肉更有彈性）
2超市買一朵西蘭花。
3碼好味的蝦仁密封放入冰箱冷藏。
4西蘭花切成一小朵一小朵，清洗乾淨後開水入鍋焯水1-2分鐘，然後起鍋、瀝干水分。
5三個獨蒜壓成蒜泥。
6倒適量清油入鍋，油溫6成熱的時候調小火，倒入蒜泥炒香。
7蒜泥炒香後倒入蝦仁翻炒。
8翻炒蝦仁，一直到蝦尾變為紅色。
9倒入焯水後的西蘭花。
10翻炒幾分鐘後加入適量蚝油起鍋。
11這道菜就完成了！請忽略我為了拍照稍微菜有點過火候！哈哈哈！
小技巧
1、蝦仁去蝦腸、清洗乾淨後一定要瀝干水分。 2、蒜泥下鍋後小火，不然容易炒焦。 3、蝦仁注意火候，太嫩沒熟！太老口感不好！ 4、整道菜不需要雞精、味精調味！
