紅燒小黃魚 0

原料

小黃魚: 2條, 蔥: 適量, 老抽: 1/2勺, 蒜: 3-5瓣, 料酒: 小半碗, 清水: 適量, 鹽: 適量, 白砂糖: 1勺, 雞精: 1/2小勺, 生抽: 適量

步驟

1小黃魚去魚鱗內臟洗凈

2用廚房紙巾吸干表面水分備用

3準備蔥姜蒜(我忘記買蔥了,用老家的土胡椒菜代替了)

4中火,鍋里放油,放入生薑和鹽

5中小火煎至兩面金黃

6放入白砂糖

7老抽,生抽

8剁椒

9料酒及清水

10略煮一會兒再放入蒜末

11湯收的滿意時(不要太少了)將魚盛起來,把香菜葉子鋪上

12鍋里剩餘的湯里放入蔥花和香菜梗,放雞精,然後關火

13將湯汁倒到魚身上

14完成

小技巧

1吸干水分是為了煎魚時候不會爆油 2魚要用冷水,而且需要圍著鍋邊倒,不能直接倒在魚上 3白砂糖儘量要用,家裡有不能吃糖的還是不要放了 4鹽一開始就放進去,是為了防止煎魚時粘鍋,鹽分量比平時燒魚稍少一點點,因為後面的剁椒里含鹽的,如果想燒醬燒黃魚,也在放剁椒時一起放就好了