原料
排骨: ， 洋蔥: ， 干蔥頭: ， 香蔥: ， 姜: ， 生抽: ， 老抽: ， 料酒: ， 鹽: ， 糖: ， 雞精:
步驟
1排骨徹底清洗乾淨到沒有血水
2放入生薑片
3放入料酒
4放入一勺生抽和一勺老抽
5加入適量的鹽和雞精
6加入一勺白糖
7攪拌均勻後腌制20分鐘
8洋蔥清洗乾淨把外面的老皮剝去，把蒂頭和根部削去
9把洋蔥切成片
10清洗干蔥頭
11剝去外層的老皮
12香蔥清洗乾淨
13切成兩大段，只要蔥白這一段
14熱鍋後加入適量橄欖油或者色拉油
15改中小火，先放入洋蔥煸炒幾下
16接著馬上放干蔥頭煸炒幾下
17放入蔥白在一起煸炒到發出很濃郁的蔥香
18把剛才腌制的排骨連同所有的調料都放入三種蔥的上面，蓋上鍋蓋，中小火燜30分鐘就大功告成了
小技巧
三蔥燜排骨的美味秘訣： 1.這款秘制的排骨里用到了三種蔥，這三種蔥各有特點，說簡單點，紅蔥頭具有濃烈的香味，洋蔥頭甜辣味較重，而香蔥清香,微辣，它們碰撞出的味道自然與眾不同。 2.這道菜里排骨事先腌制也是非常關鍵的。這裡我想講一下，為什麼加兩種醬油呢？其實生抽比較咸，而老抽是用來上色的，所以用了這兩種醬油有時鹽可以少加甚至不用加了。排骨里還加了點糖，更會讓最後的排骨口感鮮美，由於糖不多，你不會覺得排骨是甜的，因為適量的糖其實是用來增鮮的。 4.做這道菜的整體步驟很簡單，但每步都要做到位，排骨的腌制時間最好在15分鐘到半個小時才入味。在烹飪過程中，務必記得要把三種蔥爆香後才放入排骨燜煮。 5.有人抱怨自己已經把蔥爆的很香，可是出鍋時怎麼就不香了，這裡還有個重要原因，因為在爆蔥的時候千萬不可用大火，因為那樣會讓蔥的香味很快揮發完，所以用中小火慢慢煸炒才能讓留住蔥的香味。 6.燜煮排骨時記得把裡面的調料都倒進去，但是千萬不要再額外加水，那樣香味會大打折扣，一定要燜到蔥里的水分都出來了，而且汁水也收的差不多的時候也就大功告成了！
