時蔬炒麵配醬汁豆腐 0

簡介

如果家人不愛吃豆腐,這道菜肴可以改變他們的想法。這款豆腐表面裹著姜味醬油,墊在蒜香濃郁的麵條和脆嫩的甜梅醬汁蔬菜上,別有一番滋味。烹煮工序看似繁複,其實很簡單,用到的炊具也不多!

原料

豆腐250克,瀝干,醬油2湯匙,西紅柿泥2湯匙,蔬菜油2湯匙,大蒜3瓣,拍碎,姜段2厘米長,削皮切末,蛋面170克,青花菜西蘭花)200克,切小朵,胡蘿蔔200克,切絲,紅甜椒1個,去籽切條,蔬菜高湯或水150毫升,甜梅醬3湯匙,青江菜(小唐菜)200克,分開菜梗和葉子,切塊,青蔥4根,切成5厘米長蔥絲,芝麻1茶匙(可選)

步驟

1.預熱烤爐(grill)。烤盤內鋪鋁箔紙,用小刀在豆腐兩面劃十字花,然後將豆腐切成四塊,排放在烤盤上。折起鋁箔紙包住豆腐。 2.拌合1湯匙醬油、1湯匙西紅柿泥、1湯匙油、1瓣大蒜和薑末,然後把調製成的醬汁刷在豆腐表面。放置一旁備用。 3.取一大碗,放入蛋面,倒入沸水,蓋住麵條浸泡5分鐘,或按包裝說明處理。 4.同時,取一炒鍋,注入剩餘的1湯匙油,大火加熱。隨後放入青花菜,大火拌炒2分鐘。加入胡蘿蔔、紅甜椒和2瓣大蒜,續炒2分鐘。倒入蔬菜高湯或水,加入剩下的1湯匙醬油和1湯匙西紅柿泥,最後拌入甜梅醬,拌炒1分鐘。 5.撈起麵條瀝干,與青江菜及四分之三蔥絲一起下鍋,拌炒2分鐘,至青江菜菜葉皺縮。熄火保溫。 6.豆腐放入烤爐烤2分鐘,翻過來再烤1分鐘。將芝麻撒在豆腐上(如用的話),續烤1分鐘。 7.蔬菜和麵條盛入碗中,上面放一塊豆腐。用剩餘的蔥絲裝飾後,趁熱上桌。