香草卡仕達醬 0

原料

牛奶: 250克, 蛋黃: 75克, 細砂糖: 75克, 玉米澱粉: 40克, 自製香草精華: 10克

步驟

1蛋黃加細砂糖打在容器里。

2用手動打蛋器充分攪拌均勻

3把玉米澱粉加進蛋黃液

4充分攪拌均勻

5牛奶煮開

6把牛奶分兩次倒入蛋黃糊中,並攪拌均勻

7把液體過濾到奶鍋中

8用小火邊加熱邊用打蛋器攪拌,直到液體變稠,顏色變深,離火繼續攪拌至濃稠順滑。倒入香草精華,攪拌均勻,蓋上蓋子可或保鮮膜。

9稍涼後可裝入裱花袋或裝盒子,可冷藏可冷凍。瓶子裡就是我自己做的香草精華 ,味道槓槓的。

小技巧

這次的75克蛋黃正好是六個蛋黃,如果你的蛋黃重量不一樣,沒有必要非按方子來,以不浪費材料為要。