#任性私廚#最美味最簡單的懶人甜點~免烤布丁研討（附上百變公式讓你化身布丁大王） 0

原料

牛奶大約兩盒: 500克左右都可以， 淡奶油一小盒: 200克， 細砂糖或純糖粉: 60-80（根據口味）， 百香果3個中等大小: 連汁帶肉， 魚膠粉: 20ml（4小勺）， 魚膠粉用飲用水: 120g， 如果做咖啡味: 去掉百香果， 速溶咖啡粉: 3小袋， 開水適量溶解: ， 剩餘液體量用水或者奶補齊: 總液體量550-600左右

步驟

1牛奶或水加熱，溶解糖或咖啡粉等需要溶解的材料。

2魚膠粉加入飲用水，泡開後微波爐30秒，不夠就再來10秒，一次別加太多，直到溶解為液體。

3魚膠粉溶液倒入煮熱的牛奶，充分攪拌。

4等牛奶放涼，加入百香果。（水果的維c高溫會容易破壞流失）放入冷藏室，至流動感明顯降低，但未結凍狀態。（結凍就稍微加熱下……就這麼皮實經造哈）

5淡奶油從冰箱取出，打到7分發，即有明顯紋路但不成形。

6將牛奶百香果混合液和淡奶油混合攪拌均勻。可採用戚風混合辦法，分三次，前兩次將淡奶油加入混合液，最後一次將混合液全部倒入淡奶油。

7倒入布丁瓶，或者酒杯？或者你喜歡的任何容器！

8冷藏室放一夜即可，我沒用白天時間等過，估計4小時吧。

9最後表面可以裝飾打發的淡奶油，或者水果，這個繼續任性吧……

小技巧

任性底線~ 1.如果用吉利丁片，不用水泡再加熱，直接涼水泡軟加入熱牛奶即可。（要不吉利丁片永遠比吉利丁粉貴！） 2.任何你喜歡的水果，理論上都可以做成布丁，有破壁機，更可以任性了……所有的液體量可以全換成果泥汁，更適合水分大的水果。 3.水果務必等牛奶涼了再加，否則影響口味，可以夾著些小果肉，有種過年吃餃子咬到銅錢的幸福感? 4.其實……蛋糕店高大上的慕斯，原理和這個也差不多，就是多了蛋糕片托底和做夾層，魚膠粉和液體比例大概為： 1ml+16-20g液體+8-10g淡奶油 圖片……等我……