魚香切花蓋飯

原料

郫縣紅油豆瓣醬: , 茄子: , 大蔥: , 魚香汁: , 生抽: 一勺, 醋: 兩勺, 白糖: 兩勺, 澱粉: 少許, 清水: 少許

步驟

1茄子洗凈,卻段

2上面切網格

3拍上干澱粉

4鍋子燒熱,放油,將茄子放入,炸黃色

5另起一鍋,燒熱,放入少許油,將五花肉放入

6將五花肉煸炒至油逼出

7放入蔥碎,煸炒

8倒入紅油豆瓣醬,煸炒

9放入炸過的茄子花

10倒入魚香汁,煸炒

11至湯汁粘稠,出鍋即可

12米飯盛碗,倒扣入盤內,澆上魚香茄子即可

小技巧

1、茄子事先拍干澱粉,可以有效防止過多吸油,口感更好,不想油炸,可以少放油,煸炒。 2、魚香汁的比例,也可以試著根據個人喜好改變,雙雙也是試過才知道個人比較喜歡這個味道。 3、紅油郫縣豆瓣醬是這道菜的關鍵,顏色全靠他了。提前剁碎也可以。4、調味有郫縣豆瓣醬、有魚香汁裡面的生抽,所以不需要額外加鹽了,切忌。