油潑麵 0

原料

麵粉: 300克, 小香蔥: 1-2根, 生抽: 3勺, 醬油: 0.5勺, 辣椒面: 2勺, 小米椒: 2個, 蒜: 4-5瓣, 醋: 1勺, 鹽: 一點點, 小青菜豆芽等: 適量,隨個人喜好

步驟

1先準備配料,根據喜好可以搭配小青菜,豆芽,因為今天家裡什麼都沒了,只好拿了蟹味菇充數!

2準備4~5瓣大蒜,小香蔥1-2根,喜歡吃辣的朋友還可以放點兒小米辣,不討厭姜味兒的可以少放一點點薑末,可以提升香味兒!以上材料都切末備用!

3準備醬汁兒!拿一個小碗,放三勺生抽,一勺醋,0.5勺老抽醬油,撒一點點白砂糖,可以提鮮!生抽我是用的「魯花自然鮮」,味道很鮮美,強烈推薦給大家!

4以上材料都準備好以後,就可以開始煮麵啦!可以先把想要搭配的青菜先焯熟,撈出備用。然後開始煮麵!手藝好的小夥伴可以自己和面做手工面!麵條煮好撈出放在大碗里(不要放在調料汁兒的那個碗里)。

5燒油!熱鍋涼油,油的量大家可以根據麵條的量來定。在燒油的同時把配菜、蔥姜蒜末、辣椒麵、小米椒碼在麵條上,撒一點點鹽,不要太多因為醬油本身有鹹味兒!另外可以多撒一些花椒粉!等油燒到8成熱的時候,快速的全部澆到配料上,配料遇到滾燙的熱油,立刻滋滋的冒出香味兒。趁著油溫還在,趕緊把調好的醬汁兒倒進去,撒一點點雞精,拌勻!美味的油潑麵就完成啦!是不是很簡單?和我一起動手吧!

小技巧

1,油不能放的太少,不然麵條容易黏在一起! 2,經常下廚的同學可以煮麵燒油同步進行,差不多面快煮好的時候燒油。廚房新手就不要啦,掌握不好時間反而會手忙腳亂! 3、腸胃不好的同學可以少放點兒蒜和辣椒,都是刺激性的,避免晚上胃不舒服反酸水兒!