林育偉主廚黑醋栗奶油醬黑加侖奶油醬

原料

純奶150g: 150g, 砂糖: 75g, 雞蛋: 80g, 玉米粉: 33g, 黑醋栗泥: 150g, 動物鮮奶油: 70g

步驟

1純奶加熱備用,

2在鋼盆中放雞蛋和砂糖混合至泛白

3撒入玉米粉混合,加入一半的純奶,

4將混合好的材料倒回剩餘純奶的鍋里。

5混入黑醋栗泥煮到濃稠。

6待涼後和已打發變硬的鮮奶油混合,完成

小技巧

TIPS: 1,我從亞馬遜找到了黑醋栗泥,就是上面放的圖片。我也是第一次聽這種原材料,但是林主廚說也可以用新鮮的果泥代替。是果泥,不是果醬,果醬味道會淡一點。黑醋栗英文名是Black Currant,也就是黑加侖。冷藏果泥。