原料
豬蹄: 一隻， 薑片: 數片， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 冰糖: 適量， 八角: 3個， 料酒: 適量， 香葉: 3片， 鹽: 適量， 草果: 適量， 桂皮: 適量， 雞精: 適量
步驟
1將市場買來剁好的豬蹄放入鍋中焯水，水中放入薑片和料酒可以去腥
2焯水後撈出放水下沖洗乾淨後放入冷水中浸涼後瀝干水備用
3取高壓鍋，放入瀝干水分的豬蹄、適量老抽著色、生抽適量、冰糖、料酒適量、薑片、八角、香葉，桂皮、草果用筷子把豬蹄攪拌至上色後加入沒過豬蹄的水，蓋上高壓鍋蓋大火煮沸至冒氣後轉中火燜15分鐘
4高壓鍋解壓後如果湯汁還有很多，豬蹄已經夠爛了可以倒入炒鍋中大火收湯汁，依個人口味適當加入鹽和雞精調味，收汁至湯汁濃稠即可
