原料
肥牛: 200g， 酸菜: 150g， 香蔥: 2根， 姜: 5g， 蒜: 5g， 番茄醬: 10g， 紅尖椒: 2根， 野山椒: 8根， 鹽: 5g， 白糖: 2g， 白鬍椒粉: 2g， 雞精: 5g， 白醋: 5ml， 油: 25ml， 生粉: 10g
步驟
1酸菜洗凈切片，香蔥切成2cm的段，蒜切片，尖椒切成圈。
2肥牛從冰箱冷凍室內取出後，稍微放在室溫環境內緩一下，之後上面撒上生粉，用手抓勻。
3大火燒開鍋中的水，轉小火，將肥牛放入水中，汆燙斷生後立即撈出，控干備用。
4鍋中放15ml油，燒到5成熱，放入姜、蒜、野山椒，煸出香味後放入番茄醬劃炒開，稍微變色後，加入酸菜炒出香味。
5加入水燒開後加入各種調味料。
6再次燒開後，撈出酸菜，放入盛盤中墊底。將汆燙過的肥牛放入鍋中，燒開後立即關火，連湯一起倒入碗中的酸菜上面。
7紅尖椒圈和香蔥段淋上10ml熱油，撈出，放在做好的酸湯肥牛上即可。
小技巧
酸菜要選用顏色比較淺的，顏色深的往往是泡了時間太長的緣故。
