原料
流油熟鹹蛋黃: 個， 鹽: 1克， 麵粉: 100克， 菠蘿醬: 3茶勺， 油: 適量， 泡打粉: 2克， 60度溫水: 適量
步驟
1把麵粉、泡打粉、鹽倒入容器攪拌均勻，熱水分幾次加入，一遍加一遍攪拌，麵粉干稀度和餡餅的面差不多就證明水加夠了。蓋上保鮮膜，靜置15分鐘
2麵粉靜置的時候就可以作醬了。把蛋黃和菠蘿醬放在小碟里，一直壓壓壓，直到蛋黃和果醬融為一體即可
3矽膠墊上撒上適量的麵粉，把醒好的面倒在上面，撒上麵粉揉成團，擀成圓形餅餅，刷上油，再刷上調好的醬
4從中心到邊緣切一個小口，向著另一邊呈圓錐型卷卷卷，最後要把邊緣都捏緊，防止果醬外溢，然後小頭衝下，壓成一個圓起子，再擀成一個圓餅
5平底鍋里加適量油，微熱加入餅餅，蓋蓋中火。看到餅變色膨起，就可以刷油翻面了。蓋蓋烙個2-3分鐘起鍋巴就可以起鍋了
6趁熱切開，就可以開動了
7外酥里軟，菠蘿的酸甜，鴨蛋的咸香，還有沙沙的感角，真是好吃的咬到手
小技巧
1.和面的水不要超過70°，否則面就被燙死了 2.蛋黃可以買熟鹹鴨蛋摳蛋黃 3.果醬可以多種選擇，愛吃酸甜，可以用菠蘿醬、山楂醬，愛吃甜的可以用葡萄、梨醬蘋果醬。我的果醬都是自己熬制的，出什麼水果就熬什麼醬，存著。想吃的時候拿出來，既好吃又安全還便宜 4.麵粉一定要和的偏稀，放在手心裡可以來回晃動就可以了，不要和乾了，要不烙出的餅會發乾發硬 5.喜歡吃脆一點的二次擀餅的時候就擀薄點，想要肉頭一點的，就擀厚點 6.原料是一個餅餅的用量
