煎牛排 0

原料

牛排2塊,烤肉醬0.33袋,甜辣醬3大勺,黑胡椒粉2勺,草菇半斤,甜豆半斤,土豆1個,蘆筍1小把,生抽1勺,黃油(或橄欖油、色拉油),鹽適量

步驟

1.牛排洗凈,輕輕用刀背砸幾下使肉鬆馳,加入烤肉醬、甜辣醬、黑胡椒粉、生抽,按摩兩分鐘入味,並醃兩小時,中間翻一次身。 2.草菇入清水,放一點兒鹽泡十分鐘,沖凈,對半剖開。甜豆洗凈撕去老筋。土豆洗凈去皮切塊。蘆筍洗凈,去老根,切段。 3.鍋內燒開水,加小半勺鹽,放土豆煮至稍軟。再加入草菇、甜豆、蘆筍,焯一下,關火,全部撈出。焯的時間控制在一分鐘內。 4.燒熱平底煎鍋,放黃油,待融化後,放入牛排煎10分鐘左右,其間要隔一陣翻一下面。這是全熟所需的時間,要是喜歡吃7成熟的,時間就再短一些。 5.牛排煎至八分鐘左右的時候,把焯過的配料放入,再把醃的醬汁倒入一起煎。熟了,裝盤。

小技巧

1、牛肉在超市裡買的時候,可直接跟師傅說是要做牛排吃的,他們會挑合適的部位給你。 2.我不喜歡買超市裡切成片的醃好的牛排,和我自己口味不符,還貴。 3、配菜里可以加些洋蔥絲(不用焯),很不錯! 4、由於對國內的生肉加工還不是百分百放心,所以我不太敢煎得比7分更嬾。 5、煎肉的時候不要去大力按壓,免得內部汁水流出來,肉質發柴還影響鮮美程度。