送給不愛甜食的你〜來自芬蘭的大米焗派 Karelian Pie

原料

珍珠米: 250ml, 水: 500ml, 牛奶: 1000ml, 鹽: 3/4小匙, 細磨黑麥粉: 500ml, 低筋麵粉: 50ml, 水: 200ml, 鹽: 1小匙, 黃油: 50g, 水: 100ml, 水煮蛋: 2個, 黃油: 25g, 荷蘭芹: 少許

步驟

1先將水燒開,將冷水洗凈的米粒加入沸水中,煮約10分鐘至水吸收。加入鮮奶,燉40-45分鐘。注意要經常攪拌,小心糊底!最後加鹽,並使稀飯冷卻。

2將鹽和麵粉與冷水混合,揉捏至混合均勻,如果時間允許,可以在揉勻的麵糰上蓋上濕布,靜置3~4小時後再使用。將麵糰揉成長條並切成30段,將每一段都揉圓。在桌板上撒上麵粉,將每個圓麵糰擀壓成12-13cm的圓餅。將多餘的麵粉擦掉。

3在每個圓餅中心加一大匙填料,並鋪勻。將麵包皮兩個對邊折起,並高於填料,同時壓出褶皺,朝向圓心方向,最終做成橢圓形的花包。

4將整型好的大米焗派放置在鋪好烤盤紙的烤盤上,放入烤箱中層,溫度調至275°C(參烤溫度),烘焙10-15分鐘。出爐時,黑麥麵皮的邊緣應該有一些焦黃色,如果你的烤箱溫度偏高,可以適當降低溫度,太高溫可能會讓內餡的米糊溢出。

5在平底鍋中加入黃油與水,並混合煮沸,製作黃油塗層。烘焙後立刻塗上煮沸的黃油與水混合物,並用乾淨的毛巾覆蓋,使其變軟。

6雞蛋煮8分鐘後放入冷水中冷卻。剝殼,切碎,加入黃油中;荷蘭芹切碎加入黃油中,混合均勻;將做好的雞蛋黃油蓋在熱乎乎的大米焗派上。

7如果一次做得太多,可以只做到第5步,然後不要放蛋黃醬,待焗派冷卻後,用保鮮袋或者保鮮盒裝好,放到冷凍保存,保存1周肯定是沒有問題的。

小技巧

配方中的鹽和黃油,可以根據自己的口味進行調整。我個人的吃口比較清淡,覺得這樣的配比正正好好。 如果不喜歡蛋黃醬,可以用你喜歡的方式去做第6步,個人覺得用牛油果醬和帕瑪森奶酪碎來裝飾也不錯的。 個人覺得,涼了更好吃?