樂活教主的美食之——壽桃饅頭(電蒸爐版)

原料

香滿園麵粉: 500克, 安琪酵母: 6克, 白砂糖: 60克, 草雞蛋: 1個, 鹽: 2克, 純凈水: 200ml

步驟

1準備好所需食材和工具

2依次加入溫水稀釋後的酵母、白砂糖、鹽、雞蛋,用筷子拌勻。

3用廚師機1檔合成光滑的麵糰,大概5分鐘。

4解放雙手,真是我的給力小助手!

5用保鮮膜蓋上發酵,大概1小時左右。溫度高的時候時間短一些

6發酵好的麵糰用手指戳一下,不回彈。

7麵糰發酵得不錯!

8麵糰排氣,取一小塊麵糰加入1克左右抹茶粉,揉成綠色的麵糰。剩下的分成40克左右的小麵糰,大小隨意,我是方便放入我冰箱的保鮮盒。

9取一個小麵糰用手提拉出桃尖,再用刀背壓出桃子的形狀,儘量壓深一些,一會第二次發酵後會膨脹。壓淺了印子就沒了

10全部壓好

11用擀麵棒將綠色麵糰擀成薄面片,切成小塊,用刀背壓出樹葉的樣子

12將葉子和桃子胚團連在一起,讓麵糰發酵20分鐘左右。

13張小廚給每個桃子刷上一點紅曲粉

14蒸盤和蒸架刷一層油,放入發酵好的麵糰。100°,18分鐘。

15桃子寶寶桑拿中...

1618分鐘後,過5分鐘打開爐門,取出晾涼,吃不完放冰箱冷凍。

17很鬆軟哦!^_^ 美食DIY就是這麼簡單!

小技巧

  1. 饅頭是否鬆軟,關鍵在於兩次發酵。    2. 麵糰裡面可以包各種自己喜愛的餡。