陳皮桂花綠豆沙

原料

去皮綠豆: 50克, 桂花: 隨意, 陳皮: 10克, 冰糖: 隨意, 無味油(植物油): 2小勺

步驟

1去皮綠豆和陳皮一起用清水泡2小時左右

2放入高壓鍋,大火壓上汽之後轉小火10分鐘即可。水不要太多,剛沒過綠豆就行。

3把壓好的綠豆和陳皮倒入平底不粘鍋,加入桂花、冰糖,小火翻炒(要口感好些,就把陳皮挑出來)。

4水快收干時,分幾次加入植物油,我還在最後加了點椰蓉,更香甜!

5翻炒到干,盛出來晾涼,就是美味清甜的綠豆沙啦!

小技巧

要想做餡兒用,水一定要少,不然就多炒一會兒。加入的油越多,口感會越滑膩,但健康考慮,我還是少油少糖,這樣也能最體現綠豆的清爽。