鵪鶉蛋紅燒肉

原料

鵪鶉蛋: 25個, 五花肉: 1.5斤, 冰糖: 克, 姜: 片, 蔥: 根, 腐乳汁: 1勺, 花椒,大料,桂皮,香葉,干辣椒: , 料酒: , 醬油: , 老抽(紅燒醬油):

步驟

1煮鵪鶉蛋,冷水是放入,開鍋後4-5分鐘,過冷水後剝皮,待用

2把五花肉洗乾淨,改刀。五花肉焯水,水開以後才可以放入肉,焯水時可少放一點點料酒。焯好後盛出備用。

3起鍋,放入油燒熱後小火放入冰糖,炒好糖色後放入五花肉,改中到大火。用紅燒醬油調色,放入姜和蔥,炒香放少於醬油!加熱水燉上,放一點點料酒,放入調料盒,鹽,少加一些腐乳汁,蓋鍋蓋煮

4炸鵪鶉蛋備用:鵪鶉蛋外表變黃即可,不要炸老!!

5待紅燒肉七分熟時,放入炸好的鵪鶉蛋!煮至收湯,盛出!