原料
五花肉: 50g， 火腿腸: 50g， 鮮切面: 100g， 香菇: 2朵， 青菜: 1棵， 生薑、小蔥、芹菜: 若干， 生抽、老抽、黑醋、料酒: 若干
步驟
1五花肉切條，火腿腸切絲，香菇切厚片，生薑切薄片。附帶說一句，陶瓷刀真好用，超級鋒利！燒一鍋水，鮮切面有很大鹼味，要先在水裡略煮一下，把鹼味去掉。不要煮太爛了，大概到軟但是有彈性就可以起鍋，用香油拌一下待用（完全忘記拍照?）
2五花肉下鍋煸油，要用豬油炒麵那才香?
3煸肉的過程中打一個雞蛋，要是喜歡，打兩個也成，蛋液里加點料酒可以去蛋腥味兒。五花肉差不多了就裝起來待用。鍋里煸出的油不夠的話，可以再加點油進去炒蛋，忘記拍照片了?，就是一般炒蛋哈，鍋一定要夠熱，蛋液下鍋迅速成型才會蓬會香。基本凝固了就可以先裝起來
4鍋里餘下的油炒香菇。我發現香菇挺吸油的其實?，不過生香菇要用油炒過那種香味才會出來。香菇炒軟了把火腿腸絲丟進去略炒一下
5青菜葉子和梗的部分分開切好，梗要長一點時間才會熟，需要先下鍋，葉子晚一點再放?
6開始組裝~青菜梗開始軟了就可以放面，這時候可以加點水，翻炒一下加生抽、老抽，我覺得這樣味道已經足夠了，就沒有加鹽和味素，這個看個人喜好哈。顏色炒均勻了之後放青菜葉子，然後噴一點酒和黑醋（這個面里有鹼，個人感覺噴一點醋能中和一下，而且更香?） ，放芹菜葉，放小蔥，翻幾下出鍋！
7誠意滿滿的一碗炒麵！?
小技巧
撈麵的時候切記不要煮過了，這樣後面炒出來的面才會有彈性！對了炒的過程中全程都儘量大火，這樣會有傳說中的鍋氣~熱騰騰香噴噴噠??
