涼瓜牛肉 0

原料

牛肉: 150克, 苦瓜: 1根, 鹽: 3克, 蚝油: 半調羹, 蒜: 4瓣, 頭道生抽: 1調羹, 花生油: 適量, 陽江豆豉: 5克

步驟

1牛肉逆紋路切薄片,蚝油、生抽、鹽、花生油腌制10分鐘。涼瓜切薄塊備用。蒜瓣切薄片備用。

2熱鍋,冷油,下牛肉翻炒至牛肉稍微變色,起鍋,備用。

3熱鍋,冷油,蒜瓣爆香,至微焦黃,下豆豉,炒出香味,放涼瓜炒制涼瓜變色,開水3-4勺,炒至涼瓜變軟。

4將之前炒好的牛肉倒入鍋中,與涼瓜一同翻炒1.5-2分鐘,起鍋,裝盤。

小技巧

牛肉需腌制10分鐘,熱鍋冷油炒。苦瓜加水,要用開水。