高壓鍋版新疆大盤雞(材料原因僅限新疆)

原料

雞肉: 三黃雞, 4人: 2.5kg, 蒜: 大蔥, 生薑: 白糖, 青椒: 土豆

步驟

1選三黃雞是因為三黃雞肉嫩,買的時候讓賣家把雞處理好,買回來後拿清水洗凈剁塊,然後把雞肉用郫縣豆瓣腌5分鐘,同時把蒜切片3瓣剁小粒粒6瓣,生薑2片,大蔥一根切段,青椒切菱形,土豆切塊(不要太小)。

2鍋中倒入150ml清油,馬上放3匙白糖,用小火見糖變色從油底浮起後,倒入腌好的雞肉大火翻炒(如果感覺沒有上好色還可以加些醬油增色)。翻炒2分鐘後倒入少許開水,把提前買好的笑廚大盤雞料包全部倒入鍋中(我重口味,不能吃辣的倒一半就好了),把蒜片、薑片放入。

3把整鍋雞肉連肉帶湯全部倒入高壓鍋中,開火等有蒸汽冒出後計時5分鐘,時間到後放氣揭蓋放入土豆, 開火等有蒸汽冒出後計時1分鐘, 時間到後放氣揭蓋放入蒜粒、蔥段、青椒攪拌一下裝盤。

小技巧

因為做雞所以沒有放雞精、因為豆瓣腌制過所以沒有放鹽、因為火候掌握不好所以早放糖小火上色、因為高壓鍋做的所以雞肉不柴、因為不會配料所以直接買料包、因為老婆不會做飯所以只有自己做咯!