小雞燉蘑菇 0

原料

雞肉(雞腿 整雞最佳): 1000g, 土豆: 三個(中小), 蘑菇榛蘑 松蘑均可): 適量, 粉條(寬細均可): 適量, 姜: 三片, 料酒: 一勺, 十三香: 一小撮, 雞精: 一勺, 鹽: 適量, 生抽醬油: 適量(一勺兩勺均可), 老抽或紅燒醬油: 一點點, 香葉 桂皮 大料: 一點 放到調料盒裡, 蔥 蒜: 適量, 冰糖: 三四顆

步驟

1將蘑菇清洗三次,溫水浸泡三分鐘。倒掉水,加入溫水浸泡。五分鐘後再倒掉,倒入溫水,浸泡二十分鐘以上。

2雞肉洗凈,切塊。最好是雞腿,或者整雞。我家暫時沒有,又懶得出去買,用了雞胸和雞翅,味道也湊合。 開水放入姜2片,料酒適量。雞肉綽兩三分鐘,撈出備用。

3熱鍋,加入油(我用的是葵花籽和豆油),小火加熱,放入十三香,姜一片,蔥花,蒜末。炒出香味,放入雞塊,中火翻炒,雞塊變色後,加入一點點生抽翻炒一下,加入開水,沒過雞塊。

4開鍋後加入一點點老抽,雞精,調料盒(大料,香葉),冰糖三四粒,小火燉二十分鐘。 加入泡好的蘑菇,蘑菇水也一併放入。 加入土豆。 小火燉十五分到二十分。

5土豆熟後放入鹽,泡好的粉條。 再煮一會兒到粉條熟了後即可關火。 第一次寫菜譜,完全隨著心意做,沒想到味道也不錯。 分享給大家,歡迎作品與意見。

小技巧

1)家裡沒有適當的雞,於是用了雞翅和雞胸,肯定沒有雞腿好吃。 2)蘑菇我用的榛蘑和小香菇吧好像是?我個人不是喜歡太濃的蘑菇味,所以浸泡半小時後的蘑菇水我給倒掉了,重新泡了五分鐘。正常這個水要放進去,會更濃厚。 3)注意蘑菇一定洗凈 ,倒入時候注意別倒入沉底物。 4)鹽最好後放,關火後燜五分鐘。 5)粉條不要放太多,太吸水了。 隨時想到,隨時補充。