干炒牛河 0

原料

河粉: , 牛裡脊肉: 切薄片, 生抽: , 澱粉: 兌水調成芡汁, 小蔥: 切段, 姜2片: 切絲, 洋蔥: 切絲, 紅辣椒: 切絲, 老抽: , 白糖: , 鹽:

步驟

1將牛裡脊肉片放入碗中,調入生抽和芡汁,抓勻後腌制10分鐘。

2將干河粉用50℃左右的溫水浸泡5分鐘,待河粉變軟後,撈出瀝干水分備用。

3鍋中放入油,大火加熱,待油麵起較多白煙時,放入牛裡脊肉片,滑炒半分鐘,肉片變色後撈出待用。

4鍋洗凈後擦乾水,燒熱後倒入涼油,馬上把河粉、蔥段、薑絲、洋蔥絲和紅辣椒絲放入,猛火快炒至河粉均勻沾滿底油。

5放入牛裡脊片,調入生抽、老抽、白糖和鹽,繼續翻炒至食材均勻上色,即可出鍋裝盤。

小技巧

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