黃豆醬香涼拌面 0

原料

麵條250克,黃豆醬2湯匙,豬後腿肉50克,黃瓜1/2根,胡蘿蔔1/2根,生薑1片,大蒜1瓣,小蔥1根,老抽1/2湯匙,自製花椒水1勺

步驟

1.準備生麵條250克,可以是自製的手擀麵,也可以是買來的麵條,不過鑒於現在不斷出現的食品問題,慧心建議您在家自製 2.鍋內放足量冷水,大火燒開,放入麵條 3.入鍋的麵條用筷子立即劃散,煮制2分鐘左右至麵條熟 4.煮熟的麵條撈出,立即過涼 5.鍋內放入少量食用油燒熱,生薑、大蒜和小蔥分別切末,放入油鍋煸香 6.豬後腿肉的肥膘和瘦肉部分分開,分別切成小丁 7.豬肥膘丁放入鍋中,煸至肥膘丁縮小表面金黃 8.放入豬瘦肉丁,用鏟子翻炒至肉丁變色 9.鍋內加入1/2湯匙老抽,使肉丁上色 10.加入1勺自製花椒水,小火咕嘟1分鐘,至肉丁熟 11.過涼的麵條放在盆內,放入炒好的豬肉丁 12.放入2湯匙黃豆醬 13.用筷子攪拌均勻,使每一根麵條都均勻的被醬汁包裹 14.黃瓜洗凈切細絲 15.胡蘿蔔洗凈去皮切細絲 16.黃瓜絲和胡蘿蔔絲放入麵條中,用筷子攪拌均勻即可