雙醬雜炒 超下飯,可百搭一切主食~ 0

原料

肉絲: 200g, 胡蘿蔔: 60g, 圓蔥: 100g, 香菜: 40g, 豆油: 20g, 十三香‍‍: 十三香‍‍, 沙茶醬: 半勺, 黃豆醬: 1勺, 鹽: 1g, 生抽: 1勺‍

步驟

1準備食材,肉絲可以是豬肉絲,雞肉絲或牛肉絲等等均可。 若狠得下心,男票或老公肚子上割一塊五花三層的炒炒想必味道能更好~~~ 但蔬菜總量不要多過肉絲,否者口感不佳~

2肉類我習慣從市場買回來後,一次性切好後分成小份冷凍。用前清水化開即可,要比每一餐都切肉方便。

3肉絲解凍的同時,胡蘿蔔和圓蔥切成和肉類一樣的粗絲。香菜分開葉莖後切成段。

4肉絲解凍後漂洗乾淨血水,攥干後放入鹽和十三香。 下手抓拌上勁,手裡有粘液感即可。

5中火燒熱鍋子,放油。

6油熱略見青煙後放入肉絲。

7用筷子快熟將肉絲滑散。

8炒到肉絲泛白,放入胡蘿蔔和圓蔥。 肉絲喜歡嫩滑口感就少炒一會,如喜歡吃韌勁的就多炒一會~

9翻炒到圓蔥和胡蘿蔔半熟,感官上略有透明狀。

10放入半勺沙茶醬和1勺豆瓣醬。

11繼續翻炒至胡蘿蔔和圓蔥熟透變軟。 關火後放入香菜莖拌勻。 隨後放入香菜葉略攪拌後出鍋即可。

小技巧

1肉絲可以選擇你喜歡的一切肉類,每種味道不同但都會很好~ 2蔬菜總量不要多過肉絲,否者口感不佳。 3肉絲放入鍋內儘快用筷子滑散,否則容易結團兒。 4肉絲喜歡嫩滑口感就少炒一會,如喜歡吃韌勁的就多炒一會~ 5放入醬料後多炒一會,讓胡蘿蔔和圓蔥徹底變軟個人覺得更好吃,也更入味。 6醃肉的時候少放鹽,炒的時候多放醬,醬味更濃郁更好吃。 7香菜分開葉莖,關火後放入鍋中,會保持香菜外觀整齊~ 8全程中火即可。