簡單家常版----魚香茄子 0

原料

茄子: 4個, 碎肉: 500g, 蒜米: 6瓣, 薑片: 3片, 豆瓣醬: 50g, 醬油: 20ml, 醋: 10ml, 澱粉: 適量, 亦舒堂火麻油: 3ml, 糖: 20g, 鹽: 適量

步驟

1茄子切成長條,鹽水中泡。

2鍋中放適量油,倒入茄子煎至變色撈出備用。(最好選無煙鍋)

3鍋熱油,放入姜蒜爆香後放碎肉翻炒,再加入豆瓣醬翻炒。

4碎肉半熟後,放入備用茄子同炒,並放入鹽、澱粉、生抽、老抽、醋、糖、亦舒堂火麻油、水翻炒均勻蓋鍋燜8分鐘左右即可。

小技巧

1.調料可提前調在一碗,特別是澱粉和水提前攪拌均勻。 2.用火麻油替代麻油,使這道菜味道帶著清香,並提高營養價值。 3.如果不怕上火,茄子可以炸取得煎。